Nếu bạn là một người đam mê các món ẩm thực đường phố của Hàn Quốc thì chắc chắn không thể nào không biết đến món tokbokki. Nhưng bạn đã từng nghe qua cách làm Tokbokki này bao giờ chưa.
Với cách làm tokbokki theo kiểu truyền thống thì bạn sẽ mất khá nhiều thời gian ở công đoạn làm bánh gạo. Tuy nhiên bài viết hôm nay, sẽ giúp cho bạn có thể làm món ăn này một cách đơn giản bằng bánh tráng mà vẫn đảm bảo ngon chuẩn vị.
Tokbokki là món gì?
Món tokbokki hay còn được gọi là món bánh gạo cay Hàn Quốc, được bày bán rất nhiều trên các con đường của đất nước này. Ngày nay, món ăn này đã dần trở nên quen thuộc với rất nhiều quốc gia trên thế giới.
Món tokbokki được chế biến từ bánh gạo cùng nhiều thành phần như thịt bò, hành, nấm, cà rốt, giá đỗ, chả cá, hành tây và tương ớt,… Đây là một món ăn có hương vị cực kỳ cay nên rất thích hợp với thời tiết lạnh giá của Hàn quốc.
Nguồn gốc xuất xứ của món tokbokki
Nổi tiếng là một món ăn đường phố nhưng ít ai biết được nó có nguồn gốc từ món tteok jjim của cung đình. Món tteok jjim được làm từ bánh dày cắt mỏng cho thêm thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Về sau món tokbokki được cải tiến với nhiều nguyên liệu hơn.
Trong ẩm thực của Hàn Quốc, món tokbokki được xếp vào 5 món ăn cay nhất. Cũng vì lý do này mà nó không chỉ có sức hấp dẫn với người dân nơi đây mà còn với rất nhiều thực khách khắp nơi.
Nếu bạn là người không thích ăn cay thì có thể ăn loại ganjang tokbokki. Đây là loại bánh gạo không cay, nó có màu sắc nhạt hơn loại bánh gạo cay thông thường. Nhiều người vẫn thường gọi đây là món bánh gạo nếp xào Hoàng Gia.
Cách làm tokbokki từ bánh tráng
Cách làm tokbokki bằng bánh tráng này khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 bịch bánh tráng, loại mình hay dùng để làm gỏi cuốn.
Hành tây 50g
Chả cá 200g
Trứng gà 4 quả
Hành boa rô 20g
Hành tím khô 2 củ
Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
Mè trắng nửa muỗng cà phê
Đường nâu 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Số lượng nguyên liệu này dùng cho khoảng 2 đến 3 người, nếu bạn làm cho nhiều người hơn thì tăng lượng nguyên liệu lên nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt múi cau, hành tím lột vỏ băm nhỏ, hành hoa boa rô cắt lát xéo.
Trứng gà luộc chín, lột vỏ. Chả cá cắt lát.
Làm bánh gạo
Bạn lấy bánh tráng nhúng nước cho mềm rồi xếp chúng chồng lên nhau, tùy vào độ dày mỏng của bánh tráng mà tăng giảm số lượng cho phù hợp. Với loại bánh tráng này thông thường chỉ dùng 5 cái là đủ.
Cuộn chặt và lăn tròn bánh tráng để thành thanh bánh gạo, nhớ là phải cuộn chặt tay như vậy bánh mới có độ dai và chắc. Sau khi đã cuộn xông tất cả số bánh tráng, bạn dùng kéo cắt thành từng thanh vừa ăn là được.
Làm nước sốt tokbokki
Bắc nồi lên bếp và cho hành tím băm vào phi cho thơm, cho thêm 2 muỗng canh tương ớt đã chuẩn bị vào, khuấy đều để tương ớt không bị dính đáy nồi. Cho thêm 1 ít nước vào và đun sôi, rồi cho tiếp ớt bột, nước tương, đường, hành tây vào đảo đều, nếu thấy đặc quá có thể cho thêm nước. Khi nước sôi lên lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm bánh gạo vừa làm làm xong và chả cá vào.
Đun cho đến khi nước sốt sệt lại cho thêm trứng luộc và hành boa rô vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cho tokbokki ra dĩa rồi rắc mè trắng lên.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm tokbokki tại nhà bằng bánh tráng, giờ thì thưởng thức thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh gạo được làm từ bánh tráng phải vừa dẻo vừa dai, nước sốt phải sệt, vị đậm đà, thơm ngon, vừa miệng. Chả cá cũng phải dai, trứng gà luộc hồng đào sẽ ngon hơn.
Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn có thể ăn kèm với dưa muối hoặc là kim chi.
Một vài mẹo nhỏ khi làm tokbokki tại nhà
WikiPlus xin chia sẻ một vài mẹo nhỏ để cách làm tokbokki bằng bánh tráng của bạn sẽ dễ dàng thực hiện và ngon hơn.
Khi chọn bánh tráng bạn nên chọn loại dày, để có thể dễ cuốn hơn.
Bạn có thể thay thế tương ớt Hàn Quốc bằng tương ớt và tương cà của Việt Nam vẫn được nhé.
Nếu như bạn và gia đình không ăn được cay thì có thể giảm bớt lượng ớt bột.
Quan trọng nhất trong món tokbokki chính là nước sốt. Vậy nên khi làm bạn cần phải nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, chứ không cần nhất thiết phải theo đúng công thức.
Khi đun bạn chỉ đun lửa nhỏ liu riu để nước sốt từ từ sệt lại. Nếu bạn đun lửa quá lớn nước sốt chưa kịp sệt thì bánh gạo đã mềm nhũn sẽ không ngon.
Ngoài ra, bạn có thể thêm các nguyên liệu theo ý thích của mình như tôm, mực hoặc xúc xích để món ăn trở nên đa dạng và độc đáo hơn.
Từ cách làm tokbokki bằng bánh tráng đơn giản này bạn không cần phải đi đâu xa mà vẫn có một món ăn ngon chuẩn vị. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm như này thì còn chần chừ gì nữa, chúng ta cùng thực hiện thôi nào.
